Courgettes frittes, concia
- Détails
- Écrit par Danielle
La concia est un plat que l’on peut déguster dans les petits restaurants du ghetto à Rome
C’est une recette de la communauté juive de Rome
Voici la recette pour 3-4 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de basilic
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- huile d’olive
- vinaigre balsamic
- sel et poivre
La préparation :
- Coupez les courgettes en rondelles en laissant la pelure. Les faire dorer dans une poêle sans les faire chevaucher
- Les sortir au fur et à mesure et les réserver sur un papier absorbant
- Préparez le hachis d’herbes que vous ne couperez pas trop finement
- Dans un plat genre pyrex ou autre, déposez une couche de courgettes, puis ajoutez les herbes et éventuellement l’ail
- Ajoutez un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamic
Conservez au frigo. Se mange froid, pour le plaisir, dans un buffet ou pour accompagner un plat de viande.