Salade de pousse de chicorée aux anchois
- Détails
- Écrit par Danielle
La salade de pousse de chicorée, la puntarelle est une spécialité romaine
Cette salade typiquement romaine est délicieusement croquante et rafraîchissante
J’en ai acheté 200 gr ce matin au marché de Campo Dei Fiori
Voici la recette de la puntarelle pour deux personnes
- 200 gr de puntarelle
- 4 anchois
- huile d’olive
- vinaigre de vin rouge
- mayonnaise
- 1 gousse d’ail
- sel
Préparation de la sauce à salade
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- un peu de mayonnaise
- écrasez les anchois et ajoutez-les à la sauce
- ajoutez un peu de sel
- ajoutez la gousse d’ail écrasée
La salade se sert dans une assiette creuse. Vous pouvez ajouter un demi œuf dur et un filet d’anchois pour la décoration